Le Château de Ravatys, situé dans les AOC Brouilly et Côte de Brouilly, est un domaine viticole de 29 hectares reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Fondé sur une alchimie parfaite entre climat tempéré, sols uniques et exposition idéale, ce domaine produit des vins d’une grande élégance.
Jean-Claude Lavorel, entrepreneur lyonnais autodidacte, a d’abord fait ses preuves dans le secteur des soins à domicile avec LVL Médical, avant de se lancer dans l’hôtellerie de luxe avec Lavorel Hotels. Passionné par l’art de vivre à la française et grand amateur de vins, il a diversifié ses investissements en acquérant le Domaine des Ravatys, poursuivant ainsi son engagement envers le patrimoine et la qualité française.
Les sols maigres, acides et peu fertiles du domaine confèrent aux vins leur élégance et leur finesse. Le Brouilly, cultivé en plaine sur des terrains plus riches, produit des vins fruités et ronds. En revanche, le Côte de Brouilly, cultivé sur les coteaux du Mont Brouilly avec du granite bleu ou andésite, donne des vins concentrés et riches grâce à la chaleur restituée par ces sols uniques.
Les vignes du domaine, âgées de 45 à 50 ans en moyenne, produisent entre 35 et 50 hectolitres par hectare. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, avec un tri minutieux des raisins. La vinification est effectuée par parcelle pour révéler les caractéristiques spécifiques de chacune. Les raisins de gamay subissent une macération et fermentation soigneusement contrôlées, tandis que les chardonnays sont directement pressés.
En alliant tradition et innovation, le Château de Ravatys respecte les méthodes beaujolaises pour offrir des vins de haute qualité, célébrant ainsi le patrimoine viticole français.