« Le respect des origines »
À 38 ans, Grégoire Hoppenot quitte son métier de négociant en vins pour se lancer dans la production viticole en 2018. Attiré par le potentiel des parcelles de Fleurie, il les acquiert rapidement et se fait remarquer dès ses débuts, étant élu « Découverte de l’année 2021 » par la RVF. Animé par son amour pour les terres du Beaujolais et sa volonté de renouer avec l’origine des vins, Grégoire Hoppenot devient un néo-vigneron prometteur, misant sur la valorisation et la sublimation des terroirs.
En quête constante d’innovation, il entame une conversion biologique de son domaine dès 2018. Ce projet ambitieux, étalé sur cinq ans, est rendu complexe par les accès difficiles à certaines parcelles et les coûts élevés, mais il reste convaincu des avantages de l’agriculture biologique.
Le Domaine Hoppenot s’étend sur 9,5 hectares, avec des vignes plantées en gobelet et en haute densité (10 000 pieds par hectare), typiques du Beaujolais. Les sols, principalement composés de sable et de roche granitique peu profonde, confèrent aux vins leurs caractéristiques uniques.
Bien que le domaine ne soit pas encore entièrement converti au biologique, Grégoire Hoppenot s’inspire de nombreuses références pour innover constamment. Sa passion pour le vin et sa philosophie de respect des vignes promettent des cuvées de grande qualité.
Les vendanges sont effectuées manuellement, et les vinifications se font sans thermovinification afin de préserver l’expression authentique des terroirs. Les fermentations et extractions à 30°C permettent de ralentir le processus, garantissant des vins fidèles à leur origine.
